Общепит в Красноярском крае продолжает рост
В январе — феврале 2023 года потребительская активность сибиряков начала повышаться, в Красноярском крае это заметно проявлялось в сфере общественного питания. По Сибири в целом развитие сегмента в первую очередь определяли рестораны быстрого питания, применяющие франчайзинг. Эти тенденции отмечены в очередном выпуске доклада «Региональная экономика: комментарии ГУ Банка России».
В прошлом году темпы роста сибирского общепита почти в два раза превышали общероссийские показатели. В Красноярском крае среднемесячный оборот сферы общественного питания превысил доковидный уровень на четверть.
В 2022-м в регионе открылось более 20 новых кафе, баров и ресторанов. В то же время многие рестораторы приспосабливались к новым условиям: меняли концепцию, адаптировали меню, развивали доставку. В целом по Сибири отмечено, что рестораны высокого ценового сегмента меняли ассортимент в пользу более доступных блюд.
В январе — феврале 2023 года один из рестораторов Красноярского края отметил нехарактерное для этого периода увеличение спроса. Рост числа гостей в выходные дни приводил к нехватке персонала, для его купирования отзывались сотрудники, находящиеся в отпуске. В докладе по региональной экономике отмечено, что предприятия общепита Сибири формировали дополнительную потребность в кадрах. Например, число вакансий для поваров, изготавливающих пиццу, за три года в Красноярском крае выросло в 12 раз.
Отдельно в докладе выделен сервис доставки готовых блюд и продуктов питания. В прошлом году он оказался самым быстрорастущим сегментом электронной коммерции в Сибири. Представитель красноярской сети заявил, что спрос на доставку в январе 2023 года лишь незначительно снизился в сравнение с декабрем 2022 года.
«Из опросов предприятий мы видим развитие сегмента общепита в крае, эти тенденции отражены в докладе и как характерные для многих регионов Сибири. Рестораторы адаптируются под текущие изменения, достаточно уверено строят перспективные планы. По опросам участников мониторинга, предприятия общественного питания ожидают в марте — мае этого года существенного увеличение спроса на услуги и, как следствие, оборота», — комментирует управляющий Отделением Красноярск Банка России Сергей Журавлев.
Подробнее о ситуации в разных отраслях производства, потребительских настроениях людей, изменении цен, условиях банковского обслуживания в докладе «Региональная экономика: комментарии ГУ Банка России».
Фото на превью: ru.freepik.com
Отделение по Красноярскому краю Сибирского главного управления Центрального банка Российской Федерации